La Caponatina

L’antipasto Siciliano per eccellenza, un tripudio di sapori e profumi che richiamano la splendida Trinacria.

Un piatto che accontenta proprio tutti, genuino, vegetariano e gustoso.

Da mangiare come antipasto, da contorno, oppure semplicemente su un crostino di pane o da abbinare alle Panelle

L’origine della ricetta e l’etimologia stessa della parola resta ancora oggi un mistero. Per alcuni il termine caponata deriverebbe da “capone”, termine dialettale per indicare la lampuga, un pesce che abbondava sulle tavole degli aristocratici, servito con la salsa in agrodolce tipica della caponata. La gente del popolo, non potendo permettersi un cibo così costoso, lo avrebbe sostituito con le melanzane, sicuramente più a buon mercato.

Gli ingredienti venivano scelti e accoppiati secondo i ritmi della natura e delle stagioni, con verdure provenienti dal proprio orto o da quello del vicino.